Мясорубки

Мясорубка профессиональная — электромеханическое оборудование, предназначенное для переработки мяса в фарш. Кроме измельчения мяса эти приборы используются для резки овощей, производства домашней лапши, сока и т.д. Промышленные и профессиональные мясорубки дополняются разными дисками для регулировки размера нарезки и специальными насадками. С помощью этого прибора удастся с легкостью приготовить любые колбасные изделия, ресторанные блюда или полуфабрикаты.

Мясорубка: параметры и характеристики

Принципиально важные отличия данного оборудования регламентируют их сферу применения и особенности эксплуатации. Рассматривая электрические промышленные и профессиональные мясорубки необходимо определиться с видом.

По способу установки устройства разделяются на:

1. Настольные. Техника сравнительно небольших размеров. Невысокой мощности вполне достаточно для работы в ресторане или кафе. Средняя производительность от 80 до 150 кг в час, мощность 0,8-1,0 кВт.
2. Напольные (Волчки). Мощный двигатель и большие габариты агрегата — отличительные особенности этого вида. Производительность составляет от 1000 кг\ч и более. Средний показатель мощности 6,5 кВт. Оборудование комплектуется колесиками с фиксаторами или ножками для лучшей устойчивости. Иногда такие устройства называются волчками. Их используют для измельчения кускового мяса с жилами. Ножи для волчков изготавливаются из высококачественной стали.

Рабочие узлы, агрегаты и режущие элементы профессиональных моделей изготавливаются из прочной нержавеющей стали, но в более дешевых моделях из класса эконом режущие узлы изготавливаются из силумина (сплава алюминия с кремнием).

При использовании двигателей высокой мощности мясорубка производственная оснащается системой вентиляции для охлаждения силового агрегата и предупреждения перегрева.

Комплектация ножей — следующий критерий разделения на виды:

1. Энтерпрайс. Стандартное решение, где есть шнек, решетка и нож. Оптимальное решение для небольших заведений.
2. Полуунгер. Кроме стандартной комплектации в дополнении есть подрезной и двусторонний нож. Это функциональный вариант для больших ресторанов и заведений общественного питания.
3. Унгер. Тут есть две решетки и по две штуке подрезных и двусторонних ножей. Оптимальный вариант для специализированного ресторана или производства, где необходимо изготавливать сосиски или колбасы.

Закладка сырья осуществляется вручную, что требует постоянного участия оператора и в автоматическом режиме, когда предварительно все сырье загружается в бункер.

В прошлом мясорубка производственная изготавливалась из чугуна. Сегодня производители используют пищевую нержавеющую сталь, которая не боится коррозии и окисления.

Дополнение в виде функции «реверс» препятствует наматыванию жил на шнек. Он возвращается и жилы с легкостью удаляются. Нет необходимости разбирать корпус.

Качество помола определяется диаметром решеток. Тонкое измельчение от 3 до 5 мм, среднее от 4,5 до 9 и грубое от 6 до 9. Технологически правильный подход для тонкого помола определяется как применение решетки от самой грубой до самой тонкой.

Каждая мясорубка промышленная для столовой должна комплектоваться предохранителем для защиты от перегрева. Усиленная эксплуатация без защитного механизма приведет к преждевременному износу двигателя.

Переключение скоростей в некоторых устройствах позволит более рационально подойти к вопросу измельчения. К примеру, на первой скорости можно подготовить фарш из курицы или индюшки, вторая скорость подходит для свинины, более высокая скорость идеально справится с жилами и хрящами.

Достоинства мясорубки от магазина «Основа»

Это и другое оборудование для ресторанов и кафе выбирайте в нашем магазине. Ассортимент профессиональных мясорубок наполнен предложениями от известных брендов: APACH, EVEREST, KT, SIRMAN и т.д. Пользуйтесь выборкой, созданной через фильтр, и указывайте габариты техники, производительность, мощность и другие параметры. Стоимость итальянских мясорубок в диапазоне от 23 865 до 686 744 рублей, китайских от 8 249 до 47 362 рублей, российских от 31 658 до 55 963 рублей.

Изучите характеристики, параметры, описание и фотографии, чтобы оформить заказ и купить электрическую промышленную мясорубку. Если остались вопросы — обратитесь к нашим менеджерам для получения быстрой консультацию.