Куттеры

Куттер — разновидность кухонного оборудования, многофункциональный и универсальный агрегат для измельчения и перемешивания продуктов. С его помощью можно измельчать, взбивать и смешивать орехи, мясо, рыбу и другие ингредиенты. В сравнении с классической мясорубкой куттер гарантирует высокую скорость измельчения, равномерно перемешивает продукт, сохраняя при этом его питательные свойства.

Разновидность куттера

По способу установки куттеры разделяются на два вида:

1. Настольные. Рассчитаны на загрузку от 1 до 1,5 кг. Применяются в небольших заведениях общественного питания. Помогут приготовить от 20 до 100 порций готовых блюд в день. В корпус встроены резиновые ножки для стабильности техники во время работы;
2. Напольные. Обычно устанавливаются в формате технологической линии рядом с холодильными шкафами. За одну загрузку могут перемолоть от 10 до 25 кг.

По типу переработки продуктов есть три вида:

1. Вакуумные. Подобные модели дополняются насосом, чтобы удалять лишний воздух и создавать вакуум. Гарантируется сохранение уровня влажности готового продукта, что важно при производстве полуфабрикатов;
2. Охлаждающие. Модели оснащаются холодильной системой. После обработки мясо подвергается воздействию холода, после чего отправляется в холодильные шкафы с сохранением товарного внешнего вида;
3. Варочные. Обработка продукта осуществляется под тепловым воздействием. Подобные устройства часто используются для производства кремов, колбасы или заварного теста.

По установке чаши могут быть:

1. Горизонтальные. Исключено протекание жидкости. Подобные модели применяются в небольших кафе и столовых;
2. Вертикальные. Удобно работать с большим количеством ингредиентов и без проблем переносить готовый продукт на кухне или в условиях фабричного производства.

Предусмотрено четыре режима измельчения. Низкоскоростной используется для подготовки ингредиентов при приготовлении блюд, высокоскоростной гарантирует измельчение мяса с высокой скоростью, импульсный обеспечивает включение мотора на максимальную скорость для работы с небольшой порцией мяса, а непрерывный гарантирует смешивание ингредиентов до однородной массы.

Основные характеристики куттеров

В условиях промышленного использования рекомендуется купить куттер для мяса с большими ножами и острыми зубьями. В таком случае можно перемалывать даже замороженное мясо. Ножи съемные, упрощая их мытье в дальнейшем.

Измельчение и перемешивание осуществляется с помощью лезвий прямых или серповидных ножей. Обычно ножи имеют форму прямой линии с заточками трех видов:

• клинок (форма серпа);
• малоизогнутая линия;
• ломаная линия (с несколькими изгибами).

Прямые лезвия используются для измельчения мяса и получения крупного фарша. Серповидные применяются для измельчения ингредиентов до состояния пюре.

Добавление продуктов осуществляется через загрузочную воронку и дальше в рабочую чашу, которая делается из нержавеющей стали. Для удобства чаша закрывается прозрачной пластиковой крышкой. Управление осуществляется кнопками для включения устройства и активации соответствующего режима.

Особое внимание следует уделять температурному режиму. Рекомендуется купить куттер для измельчения мяса со встроенным блоком управления, когда при превышении температурных границ устройство автоматически отключается. Рабочий температурный режим составляет 12°С. Если отсутствует система отключения при работе оборудования в специальное отверстие рекомендуется добавить чешуйчатый лед.

Для маленьких предприятий оптимальным решением будет куттер объемом от 15 до 125 литров. Есть чаши объемом более 125 литров, и они подойдут для больших предприятий пищевой промышленности.

Купить куттер не так сложно, ведь каталог предложений от разных производителей есть в интернет-магазине «Основа». Воспользуйтесь фильтром поиска, указав требуемые параметры:

• габариты;
• количество скоростей;
• мощность;
• скорость вращения ножей.

Обратите внимание на предложения итальянских брендов. Их продукция оценивается в диапазоне от 36 до 411 тысяч рублей. Производители из Франции предлагают технику стоимостью от 88 тысяч до 2,1 млн. Куттеры китайских брендов можно купить по цене от 22 до 111 тысяч рублей.

Более подробный выбор делайте с указанием нескольких брендов. В их число входят ELECTROLUX, Hallde, Miratek, ROBOT COUPE, SIRMAN, Эльф 4М и другие.

Как заказать куттер в интернет-магазине «Основа»

Определите бюджет и выбирайте оптимальный куттер под свои задачи. Наше оборудование для столовых и кафе станет для вас эффективным помощником в работе. Изучайте характеристики устройств, цены и выбирайте подходящий вариант. Работает доставке по Москве и регионам, а если возникли вопросы — обратитесь к нашим менеджерам. Они помогут выбрать и купить куттер для мяса под конкретные условия и задачи.