Пароконвектомат Unox XEVC-2021-EPR M56883

Пароконвектомат Unox XEVC-2021-EPR – высокотехнологичное интеллектуальное оборудование для ресторанов с прогрессивной кухней, контролем качества и высокой репутацией. Модель выполняет многочисленные процессы (жарка, тушение, гриль, варка и запекание) на высочайшем уровне.

Особенности модели XEVC-2021-EPR:

• электронагрев;
• равномерная температура при любой степени загрузки;
• экономия времени до 40% – быстрое приготовление и автоматическая очистка камеры;
• гастронормированный объем: 20хGN 2/1;
• шаг установки противней – 67 мм;
• создание колонны из 2-х аппаратов (DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK);
• эффективная термоизоляция по технологии Protek.SAFE™ – холодные наружные металлические и стеклянные поверхности;
• освещение камеры – внешнее, светодиодное;
• фиксирование дверки.

Инновационные технологии (патенты):

• STEAM.Maxi™ – прогрессивное парообразование: от температуры +35 °С, 3-х кратная производительность по пару по отношению к аналогам при том же расходе воды;
• DRY.Maxi™ – ускоренное удаление влаги из рабочего пространства камеры;
• AIR.Maxi™ – равномерное распределение теплопотоков по камере (несколько реверсивных 4-х скоростных вентиляторов в 4-х полустатических положениях);
• Rotor.KLEAN™ – автомойка (4 программы);
• AUTO.Pure – система водоподготовки;
• ADAPTIVE.Cooking™ – интеллектуальный менеджмент (регистрация влажности и температуры и регулирование климатических параметров в камере, определение массы загружаемых ингредиентов, адаптация параметров, выбор наилучшего способа приготовления, определение продолжительности приготовления, управление технологиями STEAM.Maxi™, DRY.Maxi™ и AIR.Maxi™);
• MULTI.Time – контроль таймеров для одновременного приготовления 10-ти различных блюд;
• MISE.EN.PLACE – синхронизация времени загрузки различных продуктов (одномоментная готовность к началу выдачи);
• Protek.SAFE™ - система энергосбережения: термоизоляция, снижение оборотов вентиляторов и мощности нагревателей при открытии дверки.

Функции:

• конвекция при +30 … +260 °С;
• конвекция + пар при +30 … +260 °С (STEAM.Maxi™ 30–90%);
• конвекция + пар при +30 … +260 °С (STEAM.Maxi™ 10–20%);
• пар при +35 … +130 °С, (STEAM.Maxi™ 100%);
• конвекция + сухой воздух при +30 … +260 °С (DRY.Maxi™ 10–100%).

Комплектация:

• камера из высокопрочной коррозионностойкой стали AISI 304;
• резервуар для конденсата (подсоединение к канализации);
• дверка с контактным сенсором, тройным остеклением и механическим замком – из технополимера (не перенавешивается);
• LCD-сенсорный дисплей;
• таймеры – 10 шт.;
• температурные датчики;
• датчики влажности;
• контейнер для моюще-дезинфецирующего состава;
• направляющие для гастроемкостей/противней – сталь профильная с зубчатыми нишами;
• тележка.

Управление:

• командная панель – паронепроницаемая, сенсорная, MASTER.Touch;
• визуальный язык, пиктограммы, интуитивный интерфейс, выбор готовой программы в одно касание и создания авторских блюд;
• программное запоминание авторских рецептов (память на 256 рецептов);
• графическое отображение процессов приготовления (на любое количество этапов);
• выбор режима приготовления;
• самодиагностика;
• подключение к сети Интернет.

Важно! Аксессуары и печи разных серий Unox не стыкуются друг с другом.