Конвекционная печь — профессиональное оборудование, совмещающее принципы конвекции и обработки паром, обеспечивая термическую обработку продуктов. Экономия энергии и легкость при эксплуатации являются ключевыми преимущества таких печей. Это оборудование может совмещать в себе большое количество операций по тепловой обработке заготовок и полуфабрикатов.
Конвекционная печь — это отдельная духовка в виде комбинации жаропрочного шкафа, ТЭНа и вентилятора. Создаются принудительные конвекционные потоки, обеспечивающие поддержку единого температурного режима. Дополнительное применение технологии увлажнения паром исключает подсушивание воздуха внутри камеры, что гарантирует идеальное приготовление блюд.
Печи данного типа применяются в кафе, ресторанах, пиццериях или на производствах хлебобулочных изделий. Приготовление блюд занимает минимум времени, при этом сохраняется товарный внешний вид. Из-за большой вместительности конвекционная печь для кафе, ресторана или другого заведения позволит одновременно готовить несколько блюд.
У большинства конвекционных печей есть отложенный старт, спящий режим и даже звуковое оповещение о приготовлении блюда. Купить оборудование для ресторана данного типа значит оптимизировать работу кухни своего заведения, снизим тем самым время обслуживания клиентов.
Если необходимо купить конвекционную технику, рекомендуется обратить внимание на функции и производительность. Для крупных заведений рекомендуется выбирать промышленные модели, способные выдерживать до +300 °C. По опциям и функциям критерии выбора таковы:
Неплохие решения подготовлены от таких брендов, как Unox, Tecnoeka, Abat, Smeg и т.д. Выгодно заказать недорого конвекционное оборудование в интернет-магазине «Основа», где есть система фильтром с указанием цены, габаритов, мощности, управления и т.д.
По методу образования пара, оборудование разделяется на две категории:
По типу управления бывают:
Вместительность определяется количеством емкостей, которые можно установить в камеру. Выделяют:
При производстве хлебобулочных изделий используют небольшие модели, где допускаются размеры противня 435-460 мм на 300-330 мм. Выпечка пирогов требует больших размеров — 600 на 400 мм. При запекании мяса, рыбы и гарниров необходимы большие габариты, куда можно установить гастроемкость.
Конвекционная печь для общепита и любого другого заведения может работать на двух видах топлива:
Последние более универсальные, в то время как устройства на газу более экономичные.
Подключение к водопроводу осуществляется с помощью водоумягчителя. Он применяется для очистки и снижения жесткости воды. Грязная вода негативно влияет на качество работы прибора и повышает вероятность поломки. Отдельные модели UNOX могут работать от бутилированной воды, поэтому подключение к водопроводу не обязательное.
Многие модели конвекционных печей оборудованы автоматическим или полуавтоматическим режимом мойки, поддерживая санитарные и гигиенические нормы. Также есть предложения со встроенным ручным душем для мойки вручную.
Термощуп (температурный зонд или игла) — отдельный функционал, обеспечивающий определение температуры блюд. В холодном состоянии этот элемент вводится в сердцевину толстой части блюда, после чего указывается режим готовки. После достижения определенной температуры подается звуковой сигнал. Щуп необходимо извлечь из блюда и вытащить.
Дверцы данного оборудования играют важную роль. В них применяется двойное стекло, заполненное воздухом. Это создает естественную циркуляцию воздуха внутри, исключая теплопотери и гарантируя нормальный обзор за процессом приготовления блюд. Конвекционная печь для ресторана станет оптимальным способом обслуживания клиентов с гарантией подачи вкусных блюд.
Предварительно выбрать и в последующем заказать конвекционную печь лучше всего в магазине «Основа». Разнообразие моделей на рынке позволит выбрать печь для пиццы, приготовления хлебобулочных изделий, мяса, рыбы и т.д. Цены формируются исходя из габаритов, функционала и бренда. Наши консультанты всегда готовы помочь с выбором, предоставить полезные советы и рекомендации!
Холодильное (10927)
Тепловое (8764)
Электромеханическое (4063)
Барное (4655)
Нейтральное (8664)
Упаковочное (510)
Посудомоечное (1317)
Линии раздачи (731)
Прачечное (394)
Весовое (368)
Прикассовая зона (856)
Климатическое (619)
Санитарно-технологическое (39)
