Печи конвекционные

Конвекционная печь — профессиональное оборудование, совмещающее принципы конвекции и обработки паром, обеспечивая термическую обработку продуктов. Экономия энергии и легкость при эксплуатации являются ключевыми преимущества таких печей. Это оборудование может совмещать в себе большое количество операций по тепловой обработке заготовок и полуфабрикатов.

Печи конвекционные: применение и как выбрать

Конвекционная печь — это отдельная духовка в виде комбинации жаропрочного шкафа, ТЭНа и вентилятора. Создаются принудительные конвекционные потоки, обеспечивающие поддержку единого температурного режима. Дополнительное применение технологии увлажнения паром исключает подсушивание воздуха внутри камеры, что гарантирует идеальное приготовление блюд.

Печи данного типа применяются в кафе, ресторанах, пиццериях или на производствах хлебобулочных изделий. Приготовление блюд занимает минимум времени, при этом сохраняется товарный внешний вид. Из-за большой вместительности конвекционная печь для кафе, ресторана или другого заведения позволит одновременно готовить несколько блюд.

У большинства конвекционных печей есть отложенный старт, спящий режим и даже звуковое оповещение о приготовлении блюда. Купить оборудование для ресторана данного типа значит оптимизировать работу кухни своего заведения, снизим тем самым время обслуживания клиентов.

Если необходимо купить конвекционную технику, рекомендуется обратить внимание на функции и производительность. Для крупных заведений рекомендуется выбирать промышленные модели, способные выдерживать до +300 °C. По опциям и функциям критерии выбора таковы:

• габариты;
• механическое или сенсорное управление;
• электрические или газовые;
• программы для выпечки;
• количество уровней для противней.

Неплохие решения подготовлены от таких брендов, как Unox, Tecnoeka, Abat, Smeg и т.д. Выгодно заказать недорого конвекционное оборудование в интернет-магазине «Основа», где есть система фильтром с указанием цены, габаритов, мощности, управления и т.д.

Разновидность конвекционных печей

По методу образования пара, оборудование разделяется на две категории:

1. Бойлерные. Применяется парогенератор, являющийся источником пара.
2. Инжекторные. На нагревательный элемент осуществляется впрыск небольшого количества воды для образования пара.

По типу управления бывают:

• механическими (режимы работы устанавливаются рукоятками, кнопками и переключателями);
• электронными (есть возможность программировать процесс выпекания или использовать готовые программы).

Вместительность определяется количеством емкостей, которые можно установить в камеру. Выделяют:

• малые печи до 6 уровней;
• средние до 12 уровней;
• большие до 20 уровней.

При производстве хлебобулочных изделий используют небольшие модели, где допускаются размеры противня 435-460 мм на 300-330 мм. Выпечка пирогов требует больших размеров — 600 на 400 мм. При запекании мяса, рыбы и гарниров необходимы большие габариты, куда можно установить гастроемкость.

Конвекционная печь для общепита и любого другого заведения может работать на двух видах топлива:

• газ;
• электричество.

Последние более универсальные, в то время как устройства на газу более экономичные.

Подключение к водопроводу осуществляется с помощью водоумягчителя. Он применяется для очистки и снижения жесткости воды. Грязная вода негативно влияет на качество работы прибора и повышает вероятность поломки. Отдельные модели UNOX могут работать от бутилированной воды, поэтому подключение к водопроводу не обязательное. 

Многие модели конвекционных печей оборудованы автоматическим или полуавтоматическим режимом мойки, поддерживая санитарные и гигиенические нормы. Также есть предложения со встроенным ручным душем для мойки вручную.

Термощуп (температурный зонд или игла) — отдельный функционал, обеспечивающий определение температуры блюд. В холодном состоянии этот элемент вводится в сердцевину толстой части блюда, после чего указывается режим готовки. После достижения определенной температуры подается звуковой сигнал. Щуп необходимо извлечь из блюда и вытащить.

Дверцы данного оборудования играют важную роль. В них применяется двойное стекло, заполненное воздухом. Это создает естественную циркуляцию воздуха внутри, исключая теплопотери и гарантируя нормальный обзор за процессом приготовления блюд. Конвекционная печь для ресторана станет оптимальным способом обслуживания клиентов с гарантией подачи вкусных блюд.

Как приобрести печь конвекционную в интернет-магазине «Основа»

Предварительно выбрать и в последующем заказать конвекционную печь лучше всего в магазине «Основа». Разнообразие моделей на рынке позволит выбрать печь для пиццы, приготовления хлебобулочных изделий, мяса, рыбы и т.д. Цены формируются исходя из габаритов, функционала и бренда. Наши консультанты всегда готовы помочь с выбором, предоставить полезные советы и рекомендации!