Традиционная, вкусная и ароматная пицца получается при условии соблюдения технологических норм приготовления и рецептуры блюда. Правильно выбрать и купить печь для пиццы, значит создать основу для готовки. Ассортимент оборудования широк, и необходимо постараться выбрать то, что подойдет под концепцию заведения и что способно удовлетворить требования гостей. Печь для выпекания пиццы отличается источником энергии, габаритными размерами, способом приготовления и затратами времени на единицу блюда.
Обычно печь для выпечки пиццы для кафе работает на электричестве, но иногда для поддержания единой концепции заведения данное блюдо готовится в газовых и дровяных печах.
Дровяные или помпейские. Конструкция напоминает небольшой шар, внутри которого используется полуоткрытое пламя. Нынешние модели похожи на камины и дополняются кирпичным подом.
Такая печь для пиццы для ресторана обеспечит готовку блюда на протяжении трех минут, а температура внутри достигает 400 градусов. В качества источника тепла используется уголь или древесина. Такие печи разделяются на несколько видов:
Уровень вместительности также является критерием отличий:
Выпечка ровная и ароматная, сохраняются вкусовые качества. Нет необходимости подключать газовую магистраль или электричество, что делает такие печи экономичными.
Подовые электрические или газовые. Бюджетная профессиональная печка для пиццы, работающая на газе или электричестве. Внутри техники установлен керамический или каменный под. Тепло создается с помощью керамических труб. Они нагреваются и отдают тепло поду. Продукция размещается на ярусах, а максимальный температурный режим достигает 450 градусов.
Различия по вместимости такие же, как и у дровяных печей. Есть три уровня для размещения блюд. Нагрев камеры независимо от источника происходит за 50 минут. За один раз удастся приготовить до 12 пицц. В режиме нагрева расход электричества от 6 до 8 кВт/ч.
Техника дополнена следующими функциями:
Панель управления может быть стандартной механической или электронной. Дверцы выполнены из жаропрочного стекла, а внутренняя подсветка обеспечит оценку степени готовности блюда.
Конвейерные. Эти печи поистине считаются промышленными, ведь применяются они для обслуживания больших сетевых ресторанов и пиццерий. Ключевым элементом является конвейер, когда с одной стороны устанавливается заготовка, а с другой убирается готовая пицца.
Температурный режим не превышает 220 градусов. Конвекционный нагрев с вентиляторами обеспечивает равномерное распределение тепловых потоков. Есть напольные и настольные модели, а в качестве источника энергии применяется газ или электричество.
По вместимости эти печи разделяются на:
Боковое окошко позволяет оценить степень готовности блюда. В среднем на выпечку одной пиццы уходит от 3,5 до 4,5 минут.
Распределение тепла исключает пересушивание пиццы или пригорание. Также процесс нагрева осуществляется при существенно сниженной температуре, позволяя экономить на ресурсах.
В каталоге интернет-магазина «Основа» вы можете выбрать и купить печь для приготовления пиццы, основываясь на ряде критериев:
Ассортимент включает предложения от таких брендов, как Pizza Group, GAM, Cuppone, Itpizza, Apach, WLBake и других. Пользуйтесь системой фильтров, выбирайте оптимальную печь для пиццы для общепита и делайте заказ с доставкой по Москве и регионам.
Уточняйте у наших менеджеров технико-эксплуатационные характеристики оборудования и указывайте свои условия выбора. Мы подберем оптимальное оборудование для ресторанов и кафе, учтем ваш бюджет и пожелания. Это станет гарантом осмысленной и правильной покупки.
Холодильное (11518)
Тепловое (7103)
Электромеханическое (4337)
Барное (1903)
Нейтральное (22099)
Упаковочное (36)
Посудомоечное (1349)
Линии раздачи (1895)
Прачечное (6)
Весовое (646)
Прикассовая зона (28)
Климатическое (0)
Санитарно-технологическое (144)
