Льдогенераторы

Генератор льда — высокотехнологичное профессиональное оборудование для приготовления льда в требуемом количестве. Чаще всего устройства используются для подготовки льда как ингредиента при приготовлении напитков в кафе, барах и ресторанах. Также выделяют генератор льда промышленный, используемый для хранения и транспортировки полуфабрикатов, мяса, рыбы и т.д. Иногда льдом декорируют витрины, где выставляют на продажу охлажденные продукты и закуски.

Разновидности льдогенераторов

Способ работы устройства определяет два вида:

1. Водяные. Жидкость попадает в резервуар через трубы или поддон. Как только активируется режим генерации, жидкость подается с помощью компрессора на трубки (испаритель), которые заправляются хладагентом. Через определенный промежуток времени происходит образование льда, потому что вода охлаждается за счет хладагента, тем самым замораживая ее. Готовый продукт падает в бункер под воздействием пара или срезается фрезой.
2. Воздушные. Конденсатор охлаждается воздухом. В корпусе устройства предусмотрены воздушные отверстия, а нагнетание воздуха осуществляется вентиляторами. Такие модели тратят в четыре раза меньше воды, если сравнивать с водяными устройствами. Единственное условие — постоянный поток чистого воздуха, поэтому устанавливать льдогенератор для кафе можно только там, где расстояние от стены минимум 70 см. Загрязнение конденсатора исключено благодаря встроенным фильтрам.

Подача жидкости может осуществляться двумя видами:

1. Подключаемый. Необходима соответствующая инфраструктура для подключения к водопроводу и канализации. Могут создавать до 320 кг льда в сутки.
2. Заливные. Вода, как источник льда, помещается вручную в резервуар без подключения к водопроводу. Оптимальное решение для небольшого бара. Среднее количество льда в сутки — 15 кг.

По способу размещения также разделяются на два вида:

1. Настольные. Оптимальный вариант для домашней кухни, небольшого бара или кафе. Конденсатор в таких моделях воздушный, а подключение к системам водопровода исключено. В сутки такие льдогенераторы создают до 40 кг льда.
2. Напольные. Система охлаждения водяная. Дневной объем генерации составляет минимум 50 кг. Актуальное решение для промышленности, больших кафе или ресторанов.

Независимо от мощности подключение льдогенераторов осуществляется к сетям 220 и 380В. Чтобы сохранить оборудование в идеальном состоянии очищайте его, проводите дезинфекцию и применяйте фильтры для воды. Не лишним будет установка умягчителя.

Суточная норма льда такова — 20 кг на 100 человек в ресторане, 10 кг достаточно, если это небольшое кафе или фаст-фуд. В условиях бара расход больший — около 50 кг на 100 клиентов. Если происходит организация торговой точки, рассчитывайте на такие показатели — 50 кг льда на 100 кг охлажденной продукции.

Обратите внимание на итальянские льдогенераторы по цене от 48 000 до 1,8 млн рублей. Ценовой диапазон китайских моделей начинается от 9 000 за простую модель и заканчивается стоимостью 390 000 рублей. Отечественные производители предлагают льдогенераторы в диапазоне от 57 000 до 350 000 рублей.

Формы льда

Создание и последующая выдача необходимой формы льда определяется форматом бизнеса.

Кубковый размером 5-10 мм и весом до 60 грамм. Быстро охлаждает напитки за счет большой площади. Его подготовка осуществляется в специальных ячейках. Льдогенераторы могут создавать итоговый продукт двух или трех размеров.

Гранулированный создается путем подготовки чешуйки и дальнейшей прессовки. На выходе получаются гранулы 5-10 мм. Такой продукт применяют для подготовки витрин, куда выкладывается охлажденное мясо и рыба.

Пальчиковый обладает наибольшей поверхностью для отдачи холода, поэтому напиток спустя 2-3 минут достигает идеальной температуры. Чаще всего является основой производства лонг-дринков.

Пирамидообразный редко используется в общих заведениях, поэтому применяется только там, где в меню есть шипучие напитки. Его вес от 5 до 7 грамм.

Чешуйчатый применяется в промышленности или торговле для подготовки витрины. Его температура от -13 до -5 °С. Благодаря небольшим чешуйкам в 1-2 мм они медленно тают и поддерживают необходимый уровень холода.

Как заказать льдогенератор в интернет-магазине «Основа»?

Рассмотрите подробно оборудование для кафе, ресторанов, баров и промышленных объектов в нашем интернет-магазина «Основа». Воспользуйтесь фильтром, чтобы указать габариты покупаемой техники, тип льда, способ установки, охлаждения и т.д. Получите дополнительную информацию относительного продаваемого оборудования у наших менеджеров. Также они расскажут, как купить льдогенераторы, оформить доставку по Москве и регионам.