Шкаф для вызревания мяса Dry ager DX 500 – компактное профессиональное оборудование для сухой выдержки небольших кусков мяса на кости, салями, ветчины, а также хранения колбас, копченостей, сыра. Модель предназначена для элитных ресторанов и стейк-хаусов. Шкаф не только производит правильно вызревшее мясо для гурманов, но и придает изюминку интерьеру заведения при размещении в обеденном зале.
Особенности модели:
загрузка на вешале и крюках (рекомендация производителя): 2 части ростбифа или толстого края (рибай), длиной до 0,5 м;
загрузка на решетке: порционные куски с костью – стейки Ковбой, Нью-Йорк, Портерхаус, стейк на Т-образной кости;
рекомендуемый микроклимат: влажность 82-85 % при температуре 1–2 °С (заводская настройка: температура +1,5 ° C и влажность 82%);
идеальная зрелость мяса наступает на 21–28 дней, в дальнейшем вкус и аромат становятся более интенсивными и специфическими;
усушка мяса в поддерживаемом микроклимате значительно ниже, чем у моделей-аналогов: 7–8 % против 12 % при вызревании сроком в 4 недели, 12% против 20 % – при вызревании в течение 6 недель;
электронное управление шкафом: кнопки быстрого доступа к настройкам, аварийная оптическая и акустическая сигнализация, подсветка, блокировка и разблокировка клавиатуры, оповещение о замене фильтра;
точность поддержания температурного режима в диапазоне 0…+25 °С – 0,1 °С;
система HumiControl® поддерживает заданную влажность в диапазоне 60…90 %;
энергопотребление суточное – до 1 кВт•ч;
система DX AirReg® обеспечивает равномерность температур и оптимальный поток чистого воздуха;
активный угольный фильтр и стерилизационный блок UVC (для бактериологической безопасности мяса и воздуха в шкафу);
дверь: стеклопакет в обрамлении из нержавеющей стали, замок с предохранительным устройством, магнитное уплотнение;
стекло двери для защиты от ультрафиолета металлизировано;
Light DX: светодиодное освещение камеры, не содержащее ультрафиолетовый спектр излучения;
корпус – черный, матовый, поверхность с порошковым покрытием;
направляющие под полки-решетки или вешалы;
1 полка переустанавливаемая DX0025 (max нагрузка 20 кг);
1 нижняя полка DX0028 (max нагрузка 20 кг).
Опции:
кронштейн для настенной навески модели;
вешало;
крюки.
Важно
Рекомендуем осуществлять монтаж и пусконаладочные работы у сертифицированных специалистов.
Наша сервисная служба осуществляет монтаж и пусконаладочные работы на высочайшем уровне,
учитывая детали и особенности каждого вида оборудования, а также пожелания наших клиентов.
Холодильное (12125)
Тепловое (7258)
Электромеханическое (4369)
Барное (1948)
Нейтральное (23367)
Упаковочное (36)
Посудомоечное (1364)
Линии раздачи (1913)
Прачечное (6)
Весовое (647)
Прикассовая зона (33)
Климатическое (0)
Санитарно-технологическое (155)
