Пароконвектомат Rational
CM 101 (без автоматической очистки)
– оборудование для профессиональной кухни различных заведений питания. Возможность приготовления мясных и овощных блюд, выпечки из сдобного и пресного теста. Отличается экономным энергопотреблением и простотой управления.
Особенности модели:
модель с подключением к электросети;
нет автоматической очистки камеры, очистка – полуавтомат;
бойлерное пароувлажнение в автоматическом и ручном режиме;
предусмотрена возможность программирования циклов приготовления: память на 100 программ, рецепты на 6 шагов;
безопасность работы: данные НАССР с автоматическим сохранением и возможностью передачи или распечатки;
полный контроль за приготовлением – корректировка количества пара и температуры в авторежиме, контрольные датчики для получения идеального результата;
количество дневных загрузок – 80-150 шт.;
пять скоростей конвекции.
Рабочие режимы серии оборудования CombiMaster ® Plus:
нагрев с пароподачей – контроль влажности: удаление лишнего пара или добавление в случае недостаточного пароувлажнения (автоматически), рассчитан на деликатное приготовление различных блюд, в том числе диетического меню, диапазон +30…+130 °С;
конвективный нагрев – выбор интенсивности работы вентилятора, возможность приготовления из замороженных полуфабрикатов, создание аппетитной хрустящей корочки, резерв мощности для работы при полной загрузке, +30…+300 °С;
совмещенный режим: пароувлажнение + конвекция – позволяет не переворачивать приготовляемый продукт (нагрев со всех сторон), создание корочки с сочной сердцевиной продукта, нет уменьшения массы или объема продукции, полное раскрытие аромо-вкусовых качеств блюда, +30 …+300 °С;
режим для подготовки к выдаче – Finishing®: быстрое охлаждение готового блюда или поддержании необходимой температуры к моменту подачи.
Стандартная комплектация:
стальной коррозионностойкий корпус на четырех телескопических ножках;
электромеханическая панель управления;
направляющие под 10 уровней 1/1 GN – пищевая сталь;
варочная камера – полированная нержавеющая сталь, установлен осушитель;
подсветка.
Опции:
встроенный замок на дверку, а также запирающаяся панель управления;
морская комплектация печи;
возможность подключения к системе оптимизации энергопотребления;
дверка с левосторонним размещением;
порт Ethernet и внешнее устройство для замера температуры (термощуп).
Важно
Рекомендуем осуществлять монтаж и пусконаладочные работы у сертифицированных специалистов.
Наша сервисная служба осуществляет монтаж и пусконаладочные работы на высочайшем уровне,
учитывая детали и особенности каждого вида оборудования, а также пожелания наших клиентов.
Холодильное (12125)
Тепловое (7258)
Электромеханическое (4369)
Барное (1948)
Нейтральное (23367)
Упаковочное (36)
Посудомоечное (1364)
Линии раздачи (1913)
Прачечное (6)
Весовое (647)
Прикассовая зона (33)
Климатическое (0)
Санитарно-технологическое (155)
