Пароконвектоматы

Пароконвектомат для ресторана, кафе или бара — профессиональная техника, способная заменить целый комплекс теплового оборудования. Позволяет готовить горячие блюда и выпекать хлебобулочные изделия. При использовании одной рабочей камеры есть возможность активировать несколько видов тепловой обработки, экономя при этом пространство на кухне и тепловой ресурс.

Из чего состоит пароконвектомат

Пароконвектоматы для общепита и других заведений условно разделяются на три категории в зависимости от производителя:

• эконом;
• средний класс;
• премиум.

К примеру, пароконвектомат экономного класса с шестью уровнями стоит 100 – 200 тыс., средний класс — 200 – 400 тыс. и премиум 400 – 600 тыс. рублей.

Выбирая пароконвектомат для кафе, вы получаете универсальную технику с несколькими режимами работы: горячий воздух, пар или комбинация воздуха и пара. В зависимости от моделей добавляется низкотемпературная варка, регенерация и другие режимы.

Виды пароконвектоматов

Профессиональные пароконвектоматы в зависимости от технологии образования пара разделяются на две категории:

1. Бойлерные. Конструкция включает парогенератор для создания пара и бойлер, к которому присоединяется бачок с электродами. Предварительно в бойлер необходимо налить воды, в результате чего он начнет отдавать тепло. Закипание приводит к образованию пара, после чего с помощью клапана он попадает в камеру.
2. Инжекторные. Образование пара происходит после попадания воды на вентилятор. Распыляющая вода попадает на ТЭНы и происходит испарение.

По типу энергоносителя также есть разделение на две большие категории:

1. Электрические. Работают от электричества, более экономичные модели.
2. Газовые. В работе применяется сетевой или сжиженный газ.

По способу управления различают несколько видов оборудования:

1. Механические. Ограниченное количество функций. Панель управления включает механические регуляторы и кнопки.
2. Электронные. Присутствует электронный дисплей и несколько программ для готовки.
3. Сенсорные. Модели дополняются интуитивно понятным сенсорным управлением и небольшим TFT дисплеем, где отображается информация по готовке.

По типу настроек:

1. Ручные.
2. Автоматические.
3. Частично автономные.

В зависимости от места установки:

1. Напольные. Устанавливаются независимо от комплектующих, если сравнивать с моделями младших собратьев.
2. Настольные. К подобным моделям приобретается отдельная подставка.

Отдельные модели пароконвектоматов имеют автоматический или полуавтоматический режим мойки, поэтому нет необходимости прибегать к ручной очистке для обеспечения санитарных и гигиенических норм. Наличие аббревиатуры ПП свидетельствует о наличии автоматической мойки, остальные модели обладают полуавтоматической мойкой. Есть также предложения со встроенным ручным душем для мойки вручную.

Автоматическое определение температуры внутри блюда обеспечивается термощупом (температурный зонд или игла). В холодном состоянии этот элемент вводится в сердцевину толстой части блюда, после чего выбирается режим готовки. Звуковой сигнал означает, что продукт достиг требуемой температуры, т.е. блюдо готово. Термощуп перед выгрузкой блюда извлекается.

USB разъем в отдельных моделях техники применяется для записи данных и обновления программного обеспечения. Подключение к Wi-Fi и Cloud обеспечит удаленное управление пароконвектоматом с планшета, смартфона или ПК. Большинство действий осуществляется через специальное приложение.

Для небольших кафе оптимально подходят модели до 6 уровней, на объекты общественного питания рекомендуется выбирать пароконвектоматы на 10 уровней, а для больших фабрик и промышленных объектов подходят модели на 15-20 уровней. Для расчета удобней всего использовать формулу — 150 мест достаточно обслужить, имея 6 уровней.

Подключение к водопроводу осуществляется через водоумягчитель. Он применяется для очистки и снижения жесткости воды, так как в водопроводе она может быть грязной и со временем повышается вероятность поломки.

В ассортименте предлагаются модели от производителей APACH, UNOX, ABAT, RATIONAL, Tecnoeka и т.д. Выбрать и купить пароконвектомат проще всего через систему фильтров каталога, указывая ширину, высоту, длину, тип подключения, мощность, управление и другие критерии.

Преимущества пароконвектоматов от интернет-магазина «Основа»

Профессиональный пароконвектомат для столовой, общепита, кафе или бара удобней всего купить через магазин «Основа». В ассортименте есть и дополнительное оборудование для ресторанов и кафе в Москве по доступным ценам.

Если присутствуют сомнения, какую модель приобрести, то наши менеджеры предоставят консультации и дадут рекомендации на основании индивидуальных потребностей каждого клиента.