Макароноварки

Макароноварка — профессиональный помощник на кухне для приготовления макарон, паст и спагетти. Отсюда и второе название — пастоварка или болетор. Ее также используют для приготовления других изделий из теста или подготовки гарниров. Это незаменимый элемент в ресторанах, кафе, узкоспециализированных заведениях итальянской кухни и промышленных объектах с крупномасштабным производством полуфабрикатов и готовых блюд.  

Классификация оборудования

Макароноварки для общепита, ресторанов, кафе и другие заведений классифицируются по нескольким признакам. Первый из них — количество контейнеров:

1. Два контейнера на 25 и 40 литров. Оптимальное решение для больших ресторанов, приготавливая одновременно несколько видов пасты и макарон.
2. Один контейнер на 17-25 литров. Подходит для небольших бистро и кафе, где в меню есть гарниры.
3. Один контейнер на 40 литров. Идеальный вариант обустройства больших столовых и технологических линий.

В комплекте с макароноварками есть металлические корзины в количестве от одной до шести единиц. Для ресторанов итальянской кухни рекомендуется выбирать больше корзин, обеспечивая одновременное приготовление нескольких видов пасты. Для отдельных видов макарон используется корзина со специальным плетением сетки.

Универсальный размер корзины составляет 280x210x130 мм, позволяя использовать ее в разных моделях макароноварок. Отдельные сетки имеют габариты 140x140x200 мм для одновременного приготовления нескольких видов блюд.

У настольных китайских и корейских макароноварок в комплекте идут круглые корзины. У напольных и настольных моделей других производителей применяются большие прямоугольные или квадратные гастроемкости стандарта 1/6, 1/3 и 1/4ю

По способу установки профессиональные макароноварки разделяются на:

1. Настольные. Компактные размеры, удобные в эксплуатации. Подходят для небольших бистро и кафе.
2. Напольные. Большие габариты и высокая производительность. Такие модели рационально выбирать для ресторанов, где минимум сто посадочных мест.

В зависимости от источника нагрева выделяют:

1. Электрические. Работают от сети 220 или 380В. Основой нагрева является трубчатый нагреватель (ТЭН).
2. Газовые. Требуется соответствующая инфраструктура и профессионалы для подключения. Стоимость высокая, но в плане экономичности более выгодные. Нередко являются частью производственной линии.

Отдельные модели макароноварок могут стать частью модульной тепловой линии 700 серии. Эта серия применяется для обустройства больших ресторанов и кафе, а также объектов производства полуфабрикатов.  Глубина всех устройств составляет 700 мм, что гарантирует удобное комбинирование техники на кухне.

Пастоварка: характеристики и дополнительный функционал

Устройство работает автономно. Достаточно заполнить чашу водой и загрузить ингредиенты, после чего следует запуск необходимой программы. Отдельные модели дополняются отложенным стартом и после приготовления блюда автоматически отключаются.

Это универсальное кухонное оборудование для общепита, ведь некоторые макароноварки имеют несколько рабочих групп, отдельно управляющиеся автономными терморегуляторами. Электрические модели дополняются сигнальными лампами, отображающие подключение к сети и степень нагрева ТЭНа, устанавливаемого на дне ванны.

Корпус изготавливается из нержавеющей или оцинкованной стали. Состав конструкции может включать открытый или закрытый шкаф, куда можно сложить инвентарь и кухонную утварь. Большинство рабочих ванн закругление по бокам, что упрощает чистку и удаление загрязнений.

Подключение к водопроводу и канализации гарантирует автоматический залив и слив воды. Предусмотрена и функция слива накипи, предупреждая переполнение емкости. Ее дно имеет перфорацию для улучшения циркуляции воды. Если не хочется постоянно менять воду рекомендуется купить макароноварку с автоматической системой очистки пены и функцией автоматического контроля уровня воды.

Конструкция ванны дополняется сливом, удаляя излишки крахмала, образовавшегося  во время варки макарон. Некоторые модели техники дополняются опорными ножками, которые регулируются по высоте.

Как заказать профессиональную макароноварку в интернет-магазине «Основа»

Мы предлагаем лучшие модели оборудования для приготовления макарон и других блюд на основе теста. Заказывайте тепловое оборудование в ассортименте, применяя фильтр выбора. Учитывайте габариты устройств, общий объем емкостей и их количество, способ установки, тип подключения и многое другое.

К покупке доступны предложения от брендов Apach, Kavinostroy kogast, Kocateq, Hurakan, Airhot и т.д. Всё оборудование из нашего каталога дополняется официальной гарантией от производителя и сертификатами качества.