Индукционные плиты профессиональные

Профессиональная индукционная плита — специальное оборудование для ресторанов, кафе, баров и других объектов общепита, предназначенное для приготовления большого количества блюд. Подобные плиты работают от электрической цепи по принципу электромагнитной индукции. Поверхность данной техники чаще всего изготовлена из стеклокерамики, под ней установлены катушки, через которые проходит ток высокой частоты. С дном установленной посуды создается электромагнитное поле, отчего и происходит нагрев содержимого.

Классификация индукционных плит

Индукционная плита для ресторана, кафе или бара классифицируется по нескольким параметрам. По месту установки техника разделяется на две большие категории:

1. Напольная. Массивное оборудование с большим количеством конфорок и дополнительных функций.
2. Настольная. Компактные плиты для установки в небольших ресторанах, кафе или точках по продаже фаст-фуда.
3. Встраиваемая. Для ее установки необходимо отдельно вырезать в столешнице отверстие под плиту.

По типу корпуса индукционная плита для кафе также разделяется на несколько категорий:

1. Нержавеющая сталь. Отлично справляется с физическим воздействием и механическими влияниями.
2. Полимеры. Порошковое полимерное покрытие гарантирует долговечность в эксплуатации.

По типу управления индукционные плиты классифицируются на:

1. Сенсорные. Интуитивно понятные обозначения с основными обозначениями «+» и «–».
2. Механические. Регуляторы, вращающиеся по часовой стрелке для изменения степени нагрева.
3. Электронные. Отдельные кнопки отвечают за температурные режимы и активацию конфорок.

Индукционные плиты WOK – это новое направление. Отличительная особенность – углубленные конфорки. Самая распостраненная модификация – 1 конфорка мощностью 3,5кВт. Незаменимы, например, для ресторанов азиатской кухни. Это модели со стеклокерамической поверхностью с одной или несколькими конфорками. Особенность нагрева в том, что температура повышается только на дне посуды. Нагревание осуществляется за счет индуктивной катушки и тока, который действует сквозь керамическую поверхность.

Также есть плиты увеличенной мощности по 5-7-10 кВт. Подходят, например, для котлов.

Плиты индукционные имеют разное число конфорок – от 1 до 6. Они оснащены комфортной панелью управления для переключения температурных режимов, а некоторые модели дополняются специальными зонами нагрева. Такие плиты не выделяют тепло, что создает комфортные условия для персонала.

Форма конфорок определяет сферу использования и особенности применения оборудования. Самыми популярными являются круглые конфорки, гарантирующие минимальное количество теплопотерь. Профессиональная индукционная плита для ресторана с зонами нагрева позволит размещать посуду как угодно, устанавливая как можно больше посуды для готовки. Квадратные конфорки используются в больших промышленных плитах. Там можно установить габаритную посуду.

Не каждая посуда подойдет для индукционный плиты. В частности, из материалов подойдут:

• чугун;
• эмаль;
• качественная нержавеющая сталь;
• алюминий.

Фарфор, стекло, и медь не подходят для такого оборудования. Подходящая посуда маркируется соответствующим значком в виде спирали.

Не лишним будет в ресторане или кафе конвекционная печь, которая позволит разнообразить меню заведения благодаря предложению запеченных блюд. Вместе с индукционной плитой печь обеспечит приготовление хлебобулочных изделий, расширив ассортимент предложений точки общепита. 

Основные преимущества индукционных плит и их недостатки

В сравнении с газовым или электрическим оборудованием промышленные индукционные плиты имеют несколько преимущественных характеристик:

• высокий уровень безопасности из-за отсутствия открытого огня;
• КПД 90% (обычные электрические плиты показывают до 70% КПД);
• минимальный порог регулировки мощности нагрева конфорок;
• экономия энергии за счет минимизации потерь тепла;
• простота управления;
• оптимизация рабочего процесса;
• прочный и надежный материал (нержавеющая сталь);
• стильный дизайн и компактность;
• легкий уход за поверхностью.

Профессиональная индукционная плита позволяет готовить вкусные и полезные блюда, сохраняя свойства ингредиентов. Все готовится быстро и качественно благодаря быстрому нагреву поверхности. В топовых заведениях промышленная индукционная плита становится настоящим спасением при большом наплыве посетителей.

Индукционная плита по сравнению с классическим оборудованием гарантирует снижение затрат на эксплуатацию. Для сравнения используются плиты с четырьмя конфорками и мощностью 3,5 кВт:

1. Затраты на приготовление одной порции (индукция – 0,104 кВт, стандарт – 0,410 кВт);
2. Стоимость электроэнергии на 300 порций по тарифу 3,6 рубля (индукция – 112,32 руб, стандарт – 442,8 руб);
3. Стоимость электроэнергии при готовке 300 порций в день на протяжении 299 дней (индукция – 33 584 руб, стандарт – 132 397 руб).

Экономия при использовании индукционных плит очевидна – 98 813 рублей в год.

Оценить достоинства удастся только в том случае, если получится купить индукционную плиту и протестировать ее функционал. В этом случае помощь предложит интернет-магазин «Основа», где есть любое оборудование для ресторанов и кафе в Москве по выгодным ценам и доставкой.

Специально для простого выбора и покупки предусмотрена панель с фильтрами, где указываются бренды - Техно-ТТ, Indokor, Кобор, Hurakan и др., габариты, способ установки, мощность и многие другие параметры.

Почему стоит купить индукционную плиту у нас?

Каталог магазина «Основа» включает огромное количество моделей индукционных плит с механическим или электронным управлением, на 2,4 и 6 конфорок. Мы осуществляем подбор техники, доставку и даем рекомендации по эксплуатации. Кроме фотографий и характеристик на сайте вы найдете отзывы, которые подтверждают качество и эффективность продаваемого оборудования.