Фритюрницы профессиональные

Фритюрница — специальное оборудование для приготовления блюд путем их обжаривания в раскаленном масле. Фритюрница для ресторана, кафе и общепита представляет собой металлическую емкость из нержавеющей стали с крышкой, где нагревание происходит за счет встроенного ТЭНа. В емкость заливается необходимое количество масла и оборудование включается. После нагрева масла в него погружается сырье, где происходит быстрое приготовление до хрустящей корочки. Для удобства работы фритюрницы для общепита дополняется специальной жарочной сеткой.

Фритюрница: разновидность и основные характеристики

По способу установки фритюрницы бывают двух видов:

1. Напольные. Являются частью кухонного оборудования в больших ресторанах, кафе или на производственных объектах. Дополняются одной или двумя ваннами объемом от 7 до 15 литров. Отдельные модели имеют до 6 ванн, где каждая из них обладает объемом 40 литров. Такие модели чаще всего работают от сети 380В.
2. Настольные. Профессиональная фритюрница для кафе, фаст-фуда или небольших заведений общественного питания. Дополняется двумя ваннами от 4 до 16 литров. Электрические модели работают от 200В.

По типу нагревательного элемента также бывают двух видов:

• электрические (в корпусе располагается ТЭН, обеспечивающий нагревание);
• газовые (применяется пьезорозжиг и требует соответствующей инфраструктуры для подключения);

Нагревательный элемент может быть закрытым и открытым. Отличительная черта первого в повышенном давлении. Это позволяет использовать уменьшенную температуру масла для приготовления блюд. Ускоренное приготовление делает поджаристую корочку, что создает товарный внешний вид блюда.

Если решились купить фритюрницу для кафе, выбирайте модель с системой фильтрации масла. Она продлит срок службы масла до семи дней, но при условии применения специальных присадок.  

Корпус фритюрниц изготавливается из нержавеющей стали. Он долговечный и стойкий к солям. К выбору рекомендуются модели с закругленными углами, ведь такие емкости легче очищать от загрязнений. Подъемный ТЭН в конструкции — это также плюс при обслуживании.

«Холодная зона» — функционал, обозначающий небольшое расстояние между корпусом и источником нагрева. Там скапливаются пищевые остатки, предупреждая излишнее загрязнение масла. Это существенно продлевает срок его службы

Механическое и электромеханическое изменение температуры допускается в диапазоне 50 до 180 градусов. Дополнительные таймеры контролируют нагрев и температурный режим масла. Производственные профессиональные фритюрницы могут дополняться функционалом лифта. Корзина автоматически поднимается из емкости с маслом, когда таймер подал сигнал об окончании готовки.

Встроенный термостат контролирует температурный режим и предупреждает перегрев масла. Его удаление из емкости осуществляется с помощью крана, что особенно важно для моделей, где объем ванной от 8 литров. Достаточно повернуть вентиль и масло стекает в отдельную емкость, при этом ванну не нужно переворачивать вручную. В некоторых фритюрницах слив осуществляется в автоматическом режиме.  

Мощность оборудования с одной ванной до 8 литров не менее 2-2,5 кВт. До 13 литров — 3,25-9,75 кВт. При наличии двух емкость мощность увеличивается до 4-6,5 кВт и до 14-15 кВт соответственно.

Фритюрница для кафе и ресторанов с двумя ваннами в автономном режиме — идеальное решение. Если блюда во фритюре даже в больших ресторанах завязывают редко, достаточно купить профессиональную электрическую фритюрницу объемом до 12 литров или поверхность для жарки. Вытяжной зонт устранит запах масла и не даст ему проникать в зал.

Отдельные профессиональные фритюрницы являются элементом модульной тепловой линии 700 серии. Это оснащение предназначено для предприятий общественного питания, где используется жарочное и варочное оборудование. Обозначение в названии под цифрой 700 значит глубину техники, т.е. все приборы имеют 700 мм глубины и унифицированы под единый стандарт. Стиль исполнения техники также единый, позволяя создать комфортные условия для сотрудников предприятия.

Преимущества покупки фритюрницы в интернет-магазине «Основа»

Пользуйтесь проверенным интернет-магазином, где к вашему вниманию предложены фритюрницы от APACH, ATA, BECKERS, ELECTROLUX, KOVINASTROJ, PerfectFRY Company, HURAKAN и других брендов. Пользуйтесь фильтром, указывая ценовой диапазон, габариты, способ установки, тип подключения, мощность и другие критерии.

Выбирайте и другое оборудование для столовых и кафе, пользуясь нашим сайтом. Заказывайте доставку по Москве или в регионы, предварительно уточняйте условия сотрудничества у наших менеджеров!