Тестомесы

Кухонный тестомес — особый вид оборудования для кухни и промышленного производства, помогающий замесить любой вид теста для приготовления пиццы, выпечки и других целей. Такие устройства состоят из привода, емкости для теста (дежи) и месильного органа. Профессиональный тестомес должным образом подготовит необходимое количество теста однородной структуры, что повышает качества итогового продукта.

Виды тестомесильных машин

Есть четыре основные машины для замешивания теста:

1. Горизонтальные. Лопасти в таких моделях расположены горизонтально и крутятся в разные стороны. Движение дежи осуществляется по горизонтальной оси, и она поворачивается на 90 градусов, поэтому после приготовления теста его легко выгрузить. Отлично подходит для замеса крутого теста при изготовлении пряников, пельменей и хлебобулочных изделий.
2. Спиральные. Идеально подходят для перемешивания ржаного теста. Рабочий орган в виде спирали и дежа вращаются одновременно, но в разные стороны. Они идеальны для приготовления слоеного, сдобного или пресного теста. Подходят при производстве мучных полуфабрикатов, чебуреков и пельменей.
3. Планетарные. Применяются для всех видов теста от жидкого до бисквитного, отлично подойдут для небольших кондитерских. Дежа в таких моделях стационарная. Иногда тестомес применяют для измельчения фарша, овощей и фруктов для приготовления пюре. Если дежа объемом до 30 литров, тогда на выходе получается около 10 кг теста. При большем объеме устанавливается система выгрузки и отверстие в емкости.
4. Вилочные. Месильный орган выполнен в виде вилки. Прекрасное решение для небольших кафе, где изготавливают французские багеты или чиабатту. Модели идеально перемешивают тесто с небольшим количеством влаги. Также подходят для производства пельменей, баранок и других схожих изделий.

Это идеальное оборудование для ресторанов и кафе, производств и промышленных объектов. Высокая производительность и удобство в работе гарантирует превосходные качества замешанного теста.

Промышленные и кухонные тестомесильные машины также отличаются разновидностью привода:

1. Зубчатый. Высокое качество и надежность механизмов, но высокая стоимость оборудования. Также рабочие элементы требуют своевременного обслуживания.
2. Ременной. Работает плавно и не требует дополнительной смазки. Срок работы ремня ограничен.
3. Цепной. Долговечные, но слишком дорогие цепные механизмы гарантируют длительную работу. Необходима постоянная смазка.

На больших производствах используют тестомесы с одной или двумя скоростями. Если перемешивается тесто из пшеницы и ржи, рекомендуется выбирать модели с одной скоростью, потому что они гарантируют щадящий процесс смешивания. Вторая скорость гарантирует ускоренное движение теста, чтобы мука быстрее поглощала влагу. На выходе получается белое тесто с отличной структурой.  Некоторые производители оснащают модели третьей скоростью (реверсом). С ее помощью удаляются остатки из рабочего органа.

Преимущества пользования тестомесом

Некоторые стандартные и промышленные тестомесильные машины могут не только перемешивать, но и подогревать тесто. Траверса может быть подъемной или стационарной. Наличие откидной решетчатой крышки позволит с легкостью добавлять в дежу ингредиенты.

Система управления бывает электронной или электронномеханической. Опорные ножки на корпусе настольного тестомеса гарантируют большую устойчивость во время работы. Напольные модели дополняются колесиками для удобства их передвижения.

Корпус и все элементы, задействованные в приготовлении замеса, изготавливаются из нержавеющей стали. Иногда корпус покрывается белой или другой краской для придания технике эстетичного вида.

У некоторых моделей есть таймер с предустановленными режимами и возможность установки программ. Для небольших кафе подойдут тестомесы, куда можно загрузить до 10-20 литров ингредиентов. Для пищевого производства объем увеличивается до 100 литров.

Профессиональные тестомесы в интернет-магазине «Основа»

Выбирайте тестомес для ресторана и другое электромеханическое оборудование в магазине «Основа». В соответствующей категории пользуйтесь фильтрами с указанием габаритов, бренда, способа установки, объема чаши и других параметров. Вы всегда сможете выбрать технику от Fimar, Itpizza, Gam, Hurakan, Wlbake, Sigma, Gastrorag и других производителей.

На страницах нашего сайта есть только актуальная информация с параметрами, характеристиками и фотографиями, а для дополнительной помощи обращайтесь к нашим менеджерам.