Овощерезательные машины

Овощерезательная машина — незаменимый атрибут заведений общественного питания, ресторанов, кафе и цехов по подготовке полуфабрикатов. Эффективный помощник для экономии труда персонала, позволяя подготавливать несколько десятков килограмм нарезанных овощей в час. Машина для нарезки овощей применяется для переработки сырых и вареных заготовок. Нередко измельчению подвергаются фрукты, ягоды, сыр и другие ингредиенты. Нарезка осуществляется ломтиками, кубиками, чипсами, брусочками, соломкой, отличается толщиной и другими параметрами.

Основные виды овощерезок

Машина для нарезки сырых овощей может быть механической и электрической. Механические устройства прекрасно справляются с задачей, позволяя оперативно выполнить нарезку. Подходят для небольших заведений. Электрические модели, о которых ниже пойдет речь, востребованы в силу своей производительности. Некоторые из них могут переработать до 3000 кг/час сырья.

По своей конструкции машина для резки овощей и фруктов разделяется на несколько видов:

1. Дисковая. Нарезка выполняется с помощью дисков, имеющих двойную заточку. Они изготовлены из нержавеющей стали. Расстояние от режущего элемента до диска определяет толщину готовой нарезки;
2. Пуансонная. В основе используется многопуансонный поршень. Внутри конструкции поршень совершает возвратно-поступательное движение, который надавливает загруженное ранее сырье через решетку с режущими элементами.
3. Роторная. Сырье загружается в специальную камеру, где под воздействием центробежной силы овощи попадают на неподвижные режущие элементы.

Профессиональная овощерезка для столовой также разделяется на несколько видов в зависимости от количества производимых ингредиентов:

1. Малая (от 40 до 60 кг/час). Скорость вращения диска 1500 об/мин. Идеальный вариант для небольшого кафе или ресторана. Некоторые элементы устройства изготовлены из ударопрочного пластика.
2. Средняя (от 80 до 250 кг/час). Производители предлагают на выбор огромный ассортимент ножей, а техника оснащается двигателями мощностью 0,5-0,6 кВт. Скорость нарезки 375 об/мин гарантирует идеальную подготовку измельченных ингредиентов.
3. Большая (от 300 до 700 кг/час). Применяются на больших производствах или в заведениях общественного питания, где обслуживается до 3000 человек в день. Некоторые модели оснащаются круглым бункером для загрузки, позволяя с удобством помещать большие фрукты или овощи, капусту, например. Двигатели мощностью 0,75-1,1 кВт.

Напольные овощерезки применяются на больших производствах или в составе технологических линий. Настольные более актуальные благодаря небольшим габаритам и удобству транспортировки. Используются в небольших заведениях.

Идеальная овощерезка для ресторана или общепита изготавливается из нержавеющей стали или алюминия. Эти материалы с легкостью моются и не поддаются окислению после влияния разных видов продуктов. Электрические модели работают от сети 220В или 380В, что зависит от их мощности и производительных характеристик.

Цена на машину для нарезки вареных и сырых овощей зависит от комплектации. В зависимости от производителя комплектация может дополняться ножами. Они отличаются толщиной, назначением и формой. Режущие диски для нарезания капусты на мелкие ломтики (1-2 мм), огурцы для салатов (2-6 мм). Если используется режущий диск и неподвижная решетка происходит нарезка кубиками. Слайсерные диски используются для нарезки фруктов, сыров и копченостей. Размеры ячейки должны соответствовать размерам диска. Если толщина диска 10 мм, тогда ячейки должны быть 10x10 мм. Терочные диски комплектуются не во всех овощерезках, но они используются для тонкого нарезания и измельчения. Протирочные диски применяются для протирания вареных продуктов, мяса и фруктов, но они также есть не во всех комплектациях овощерезок.

Например, овощерезки HURAKAN (Китай) комплектуются диска в количестве 5 штук — ломтики 2 и 4 мм, терка 3, 4 и 7 мм. Набор дисков Robot Coupe 1961 включает 7 дисков — слайсер 1, 2 и 4 мм, терку 2 мм, соломку 2,5х2,5 мм и кубики 10х10х10 мм.

Устройство обязательно дополняется системой от перегрева и механической защитой рук от лезвий. Профессиональные машины для нарезки овощей оснащаются функционалом для выбора толщины нарезки. Легкость очистки и мытья достигается за счет разборной конструкции.

Загрузочное отверстие бывает круглой или полукруглой формы, а также в виде трубки. Первые используются для круглых и крупных овощей, а большой бункер в целом сократит количество циклов для загрузки. Вторая форма актуальная для нарезки длинных овощей — огурцов, сельдерея, моркови и т.д.

Преимущества овощерезок от интернет-магазина «Основа»

Выбирайте комплексное оснащение ресторанов в интернет-магазине «Основа», пользуясь характеристиками, параметрами и фотографиями товаров. В системе фильтров каждой из категории указывайте габариты, способ установки, производительность, бренд и ряд других важнейших параметров.

Если вы решили купить овощерезку электрическую для общепита — обратитесь за помощью к менеджерам. Они помогут в выборе брендов, среди которых Fimar, Gastrorag, Hallde, Hurakan, Kocateq, Robot Coupe, Vortmax (Италия), ТОРГМАШ (Барановичи), ТОРГМАШ (Пермь), расскажут об условиях доставки, оплаты и гарантийного обслуживания. Обратите внимание на итальянские бренды. Стоимость овощерезательных машин из Италии в диапазоне от 45 000 до 103 553 рублей, предложения от китайских брендов от 6275 до 39 123 рублей, а отечественные производители предлагают стоимость от 28 575 до 50 885 рублей.