Фаршемешалки

Фаршемешалка — устройство, предназначенное для перемешивания рыбного или мясного фарша, овощей, фруктов, творога и других, схожих по консистенции продуктов, для получения однородной массы и дальнейшего производства полуфабрикатов и блюд. Часто подобное оборудование используется на больших предприятиях, но иногда различные рестораны или объекты общественного питания покупают эту технику, чтобы автоматизировать некоторые процессы и сэкономить на оплате труда.

Устройство и принцип действия

Любая фаршемешалка для мяса состоит из нескольких элементов:

• корпус;
• дежа;
• двигатель;
• система смешивания;
• панель управления;
• крышка;
• компактные опоры.

Характерная особенность устройства — наличие функции реверса. С ее помощью восстанавливается подвижность механизмов в случае попадания продуктов высокой твердости.

Смешивание осуществляется за счет лопастей. Они закрепляются на валах, а между собой расположены под углом. Такое исполнение позволит быстро замешать необходимое количество заготовок. Перемешивание выполняется за счет движения лопастей навстречу друг другу. Как только процесс закончен, продукт выгружается в рабочую емкость. При ее отсутствии дежа меняет положение с вертикального на горизонтальное, чтобы выгрузить продукт в подготовленную емкость.

При использовании больших кусков мяса рекомендуется заранее измельчить его. Для его используется специальная пила для мяса, обеспечивающая разделку как свежих, так и замороженных кусков мяса птицы, свинины и рыбы. В основном применяется в разделочных цехах.

Фаршемешалки условно разделяются на две большие категории:

1. Открытые. Отсутствует крышка, которая бы закрывала рабочий бункер. Перемешивающие продукты контактируют с воздухом;
2. Закрытые. Второе название — вакуумная фаршемешалка. Во время перемешивания продуктов загрузочное отверстие плотно закрывается с последующим образованием вакуума. Отсутствие пузырьков воздуха в фарше позволит подготовить мясо идеальной консистенции и однородной структуры, что важно при производстве колбас или сосисок.

Для небольших предприятий подходит любая фаршемешалка электрическая, которая производит до 250 кг фарша в час (объем дежи от 10 до 30 литров). Такие модели чаще всего выполнены в виде настольных устройств, не занимающих много места. В напольном виде фаршемешалки производят от 500 кг в час (объем дежи от 100 до 150 литров) и применяются на больших фабриках или заводах.

В фаршемешалках используется несколько типов рабочих органов. По этому принципу они разделяются на четыре вида:

1. Лопастные. Основное отличие — более комплексное воздействие на продукт. Оптимальный вариант для подготовки сырья при производстве колбас разного вида;
2. Спиральные. Подходят для перемешивания очень густых и плотных продуктов, где также есть большие куски. Оптимальное решение при производстве сосисок или вареной колбасы;
3. Шнековые. Применяются для более тщательной подготовки фарша;
4. Z-образные. Используются при работе с «тяжелыми» видами фарша.

Лопасти оборудования съемные для легкой чистки и мойки. В зависимости от модели производитель комплектует устройства одной или двумя лопастями. При случайном открывании крышки на ходу предусмотрен небольшой выключатель, аварийно останавливающий электродвигатель.

В выборе устройств важно определить ряд важных параметров и критериев. Сделать это можно с помощью интернет-магазина «Основа», где есть фильтр с указанием нескольких характеристик:

• габариты;
• мощность;
• загрузка;
• объем дежи;
• производитель.

Также вы можете купить промышленную фаршемешалку исходя из страны производителя. Итальянские модели стоят от 76 до 282 тысяч рублей. Цена на китайские фаршемешалки от 15 до 187 тысяч. За российское оборудование придется отдать от 221 до 413 тысяч рублей.

Основной ассортимент представлен следующими брендами:

• APACH;
• Kocateq;
• SIRMAN;
• STARFOOD;
• Эльф 4М.

Правильный подбор техники позволит автоматизировать производственные процессы и увеличить мощности.

Преимущества фаршемешалок в интернет-магазине «Основа»

Определитесь с ценой, параметрами и характеристиками, чтобы добавить оборудование в корзину и оформить заказ. При отсутствии понимания того, что нужно, воспользуйтесь консультациями наших сотрудников. Они сделают выборку на основе ваших запросов и особенностей бизнеса. Техника продается по Москве и регионам с оформлением доставки. На все предлагаемые модели есть гарантия.