Кофемолки

Профессиональная кофемолка электрическая — оборудование производственного класса, предназначенное для измельчения кофейных зерен и подготовки порошкообразной массы для дальнейшего приготовления кофейных напитков. Измельчение зерна происходит в жерновах. Конструкция устройства включает огромное количество моментов, обеспечивающих разную степень помола, которая определяется рецептом будущего напитка.

Профессиональная кофемолка

Самыми простыми являются кофемолки ножевого типа. Измельчение зерна происходит с помощью металлического ножа. По итогу получается неоднородный помол, сложно контролировать его степень, а иногда фракция получается и такой, что она пригодна только для приготовления отдельных видов кофе, непродаваемых в конкретном заведении.

Рекомендуется купить профессиональную кофемолку, где помол осуществляется жерновами. Они могут иметь цилиндрическую или коническую форму. В их производстве часто используется нержавеющая сталь, но некоторые производители делают их из керамики. Главное преимущество таких моделей в возможности регулировать степень помола.

Профессиональные модели могут иметь два типа ножей:

• Плоскопараллельные. Применяются в устройствах, которые используются в небольших кафе и ресторанах, где кофе заказывают редко. Форма жернова плоская, диаметр 50-80 мм, расположение параллельное, а рабочая площадь небольшая. Такие ножи рассчитаны на 600 кг помола.
• Конические. Как следует из названия, форма коническая, а диаметр 49-120 мм. Ножи вставляются один в другой, что гарантирует большую рабочую поверхность и позволит подготовить стабильно много помола для заведений, где кофе заказывают достаточно часто. Их замена должна осуществляться после помола 1 тонны зерна.

Для увеличения срока эксплуатации некоторые производители покрывают жернова тонким слоем титана. Это увеличит и стоимость кофемолки, но обеспечит комфортные условия на протяжении всего эксплуатационного периода.

Большинство устройств выдают 5 кг помола в час, но есть и модели, рассчитаны на подготовку до 16 килограмм. Плоские жернова гарантируют скорость вращения на уровне 1300 –1600 оборотов в минуту, а конические жернова работают только на скорости 600 оборотов.

Дозировка молотого кофе осуществляется несколькими способами:

1. Механическим дозатором. Данные модели оснащаются бункером, куда попадает молотый кофе. Набор готовой основы осуществляется прямо в рожок с помощью нажатия специального лепестка или кнопки. За один раз выходит от 5 до 10 грамм готового помола. Благодаря специальному датчику кофемолка выключается, если бункер полностью заполняется. На некоторых устройствах также есть датчик подсчета или индикатор, показывающий количество нажатий на лепесток.
2. Электронным дозированием. Подобные устройства не имеют бункера, а дозирование осуществляется сразу в рожок. Также эти модели дополняются функцией непрерывного помола до тех пор, пока бариста удерживает кнопку.
3. Под пакет. Чаще всего подобный помол практикуется в точках продажи кофе на развес, когда необходимо за один раз смолоть несколько килограмм зерен. Крепление пакета осуществляется специальной прищепкой.

Объем бункера в устройствах от 400 до 1500 грамм. При отсутствии на точке продаж интенсивности не рекомендуется покупать кофемолки с большим бункером, иначе кофе будет простаивать и «выдыхаться».

Если нужно заказать кофемолку, обращайте внимание на дополнительный функционал. Многие модели оснащаются таймером, автоматическим дозатором, ручной или автоматической регулировкой степени помола, а также защитой от перегрева.

Среди самых известных предложений можно выделить кофемолки от итальянских производителей стоимостью от 22 тысяч до 4,5 млн рублей. Предложений от китайских брендов также предостаточно. В этом случае диапазон цен скромнее — от 2 до 28 тысяч. Любители кофе из Испании могут выбрать их местных производителей по цене от 16 до 45 тысяч рублей за функциональную кофемолку.

Более точный выбор обеспечит интернет-магазин «Основа». Воспользуйтесь фильтром, указывая стоимость, бренд, производительность, мощность, вместимость бункера и многие другие параметры. Если нужна профессиональная кофемолка, цена в любом случае подойдет, главное установить правильные критерии.

Среди предложений небывалым спросом пользуются модели от таких брендов, как Baratza, Crem International, Fiorenzato, La Cimbali, Mahlkonig, Mazzer и т.д.

Почему следует купить кофемолку для кофейни у нас

Мы обеспечим вас продукцией высокого качества. Выбирайте у нас оборудование для кафе, анализируйте описание, характеристики и параметры. Дополнительную консультационную помощь предоставят наши сотрудники, учитывая ваши запросы. Качественная и профессиональная техника — залог успеха и прибыльности вашего заведения!