Погружной ротационный термостат Vac-Star SousVide Chef Classic (White) M87564

Погружной ротационный термостат Vac-Star SousVide Chef 2 от швейцарской компании Vac-Star - на сегодня это лучшее в России ценовое предложение на профессиональный термостат, изготовленный в Европе. Новый SousVideChef разработан, чтобы заменить предыдущую модель, созданную исключительно в бытовых целях.
SousVideChef 2 подвергся глубоким техническим доработкам и теперь отвечает самым жестким профессиональным требованиям.

• Мощный нагревательный элемент и быстрый поток воды, создаваемый надежным мотором, обеспечивают нагрев ёмкости с водой объёмом 40 литров со скоростью 0,1⁰С в секунду.
• Расширенная гарантия 12+6 месяцев и наличие запчастей на складе в Москве гарантируют быстрый ремонт техники даже по истечении гарантийного срока.
• Защита от перегрева, разбрызгивания воды, датчик минимального уровня воды и защита от холостого хода - все, что нужно для настоящего ресторанного трудяги.
• 100% изготовленный в Европе прибор швейцарской компании Vac-Star – это лучшее оборудование от лидера западноевропейского рынка вакуумного оборудования и гарантия премиум качества наших продуктов. На всех устройствах Vac-Star заслуженно стоит эмблема Swiss Engineering.

Основные характеристики Vac-Star SousVide:

• Полностью произведен и собран в Европе
• Система защиты от разбрызгивания воды
• Защита от скачков напряжения
• Удобное интуитивное управление дисплеем
• Водонепроницаемая панель управления
• ЖК-дисплей с яркой подсветкой и крупными легко читаемыми цифрами в °C или °F.
• Возможность установки температуры с точностью 0.1 °С
• PID-регулятор температуры
• Чувствительность 0,05 °С  * Постоянное поддержание температуры на уровне 0.05 °С.
• Температурный диапазон от 0 до 90 °С
• Возможность установки таймера до 99 часов
• SSR система контроля (нет механического реле включения/выключения нагревательного элемента)
• Специальная вентиляция для охлаждения электроники.
• Мощный циркуляционный насос 16 л/мин.
• Возможность использования в ёмкостях до 40 л.
• Датчик низкого уровня воды со звуковым предупреждением и системой автоматического отключения
• Эргономичный, современный дизайн.
• Корпус изготовлен из высококачественного безопасного пищевого пластика.
• Удобен для использования в ёмкостях с круглыми или плоскими стенками.
• Защитная сетка из нержавеющей стали перед всасывающим коллектором.
• Удобство снятия сервисной крышки для обслуживания нагревательного элемента.
• Глубина погружения: от 80 до 170 мм отмечена специальными рисками Мin и Мax
• Нагревательный элемент, изготовленный из нержавеющей стали, с выходной мощностью 1300 ватт.

Преимущество приготовления блюд по технике Су-вид

Стабильный и предсказуемый результат. 
Благодаря точному контролю времени и температуры, при каждом приготовлении вы получаете одинаково вкусный результат. Продукты сохраняют свои лучшие вкусовые качества и текстуру, не пересушиваются и не остаются сырыми внутри, так как низкие температуры деликатно воздействуют на их структуру.

Сохранение полезных качеств продуктов. 
Одно из ключевых преимуществ технологии. Су-вид позволяет питаться с максимальной пользой для организма, благодаря опять же низким температурам, которые не разрушают витамины и полезные микроэлементы.

Вкус. 
Продукты томятся в собственном соку, поэтому они получаются ароматными, плотными по текстуре и нежными на вкус.

Сокращение потерь. 
Еда, приготовленная традиционным способом, высыхает, из-за чего она теряет многие качества: вкус, текстуру, соки, объем и т.п. Например, традиционный стейк теряет около 40% объема в результате высыхания. Стейк су-вид, напротив, остается сочным и сохраняет свой первоначальный объем.

Необязательно сразу готовить продукты, их можно хранить. 
Вакуумная упаковка продлевает срок годности продуктов и сохраняет их свойства, поэтому блюда можно хранить в холодильнике до недели или заморозить.

Отсутствие канцерогенов. 
Во время приготовления не используются лишние масла и жиры, что существенно снижает калорийность блюда и повышает его полезность.

Уменьшение нагрузки на профессиональной кухне. 
Профессиональное оборудование для су-вид позволяет приготовить и заготовить несколько порций блюд за раз, что очень удобно в условиях ресторана. Кроме того, нет необходимости следить за приготовлением, что значительно оптимизирует процесс.

Возможность планирования своего графика. 
При помощи приборов, можно, например, поставить ужин на весь день готовиться и спокойно уехать на работу — устройство само завершит процесс. По возвращении домой останется только придать блюду еще более аппетитный вид и подать к столу.

Удобное планирование питания и подсчет калорий. 
Если вы следите за питанием, занимаетесь спортом и считаете калории, су-вид поможет поддерживать здоровый образ жизни. Вы можете приготовить несколько порций блюд с учетом БЖУ и калорий, разложить по пакетам и каждый день питаться согласно своей норме. Кроме того, вы будете получать белки, витамины и микроэлементы в полном объеме, так как блюда су-вид богаты ими.

Отсутствие загрязнений. 
Благодаря су-вид, не нужно часами чистить кухню и мыть посуду. Достаточно слить жидкость из емкости и протереть прибор, если вы его использовали. Максимум нужно будет помыть одну сковороду, если вы решили дополнительно обжарить продукт.

Чем су-вид отличается от других техник?

Чтобы приходить блюда по технике Су-вид, необходимо соблюсти 3 условия:

1. Точный контроль температуры и времени.
2. Равномерное движение воды внутри емкости.
3. Качественный вакуум.

Почему это важно? Рассмотрим на примере стейка

Обычная жарка стейка:

• По краям мясо пережаривается, а внутренняя область остается сырой.
• При отклонении температуры становится сухим и жестким.
• Приобретает непривлекательный бледный оттенок, выглядит “несвежим”.
• Теряет протеин и другие питательные вещества.

Сувид-стейк:

• Мягкая, сочная и нежная текстура от края до края.
• Хрустящая румяная корочка.
• Аппетитный вид.
• Богат протеином и полезными микроэлементами.