Погружной ротационный термостат Vac-Star SousVideChef Smart M87562

Погружной ротационный термостат Vac-Star SousVideChef Smart следующее поколение домашнего SousVide аппарата от легендарного производителя вакуумного и SousVide оборудования - компании VAC-STAR.

Основные отличия SVC Smart от хорошо знакомого вам SVC Home:

• Блок управления аппаратом переработан и улучшен, что повысило стабильность работы и устойчивость к перегреву 
• В блоке управления использованы электронные компоненты последнего поколения
• Система контроля уровня воды полностью изменена, теперь в ней используется более надежный датчик поплавкового типа
• Разработана новая версия программного обеспечения. Пользовательский интерфейс стал еще проще и понятней  
• Погружной термостат для опытных кулинаров! Рекомендуемый рабочий объём 25 литров. Удобный дружественный пользователю тачскрин экран. Единственный в РФ домашний погружной сувид термостат 100% изготовленный в Европе.

Основные характеристики Vac-Star SousVide:

• Размер: 365 x 85 x 180 мм
• Точный контроль температуры ± 0.1°C *
• Температурный диапазон до 90 °C с шагом 0,1°C
• Программируемый таймер от 5 минут до 99 часов
• Нагревательный элемент из нержавеющей стали
• Мощность 1300 Ватт
• Запатентованная удобная струбцина крепления, позволяющая готовить, как в контейнерах с высоким, так и с низким бортом. (Патент № 3 043 623)
• Полупроводниковое бесконтактное реле управления (SSR)
• Мощный циркуляционный насос, 14 л/мин.
• Подходит для ёмкостей объемом до 25 литров *
• Эргономичный и современный дизайн
• Простое и интуитивно понятное управление
• Многоязычный дисплей: DE, FR, EN, ES, DAN, CZ, RU (РУССКИЙ язык)
• Выбор температуры в °C или °F
• Оборудован антибликовым сенсорным экраном и вентиляцией для охлаждения электроники для долгого срока службы.
• Современный дизайн и прочный NORYL пластик корпуса обеспечивают надежную защиту внутренним компонентам устройства.
• Гарантия 12 месяцев
• 10-летняя гарантия наличия запасных частей
• Swiss Engineering, сделано в ЕС, Патент № 3 043 623
  * При использовании изоляционных шариков 

Преимущество приготовления блюд по технике Су-вид

Стабильный и предсказуемый результат. 
Благодаря точному контролю времени и температуры, при каждом приготовлении вы получаете одинаково вкусный результат. Продукты сохраняют свои лучшие вкусовые качества и текстуру, не пересушиваются и не остаются сырыми внутри, так как низкие температуры деликатно воздействуют на их структуру.

Сохранение полезных качеств продуктов. 
Одно из ключевых преимуществ технологии. Су-вид позволяет питаться с максимальной пользой для организма, благодаря опять же низким температурам, которые не разрушают витамины и полезные микроэлементы.

Вкус. 
Продукты томятся в собственном соку, поэтому они получаются ароматными, плотными по текстуре и нежными на вкус.

Сокращение потерь. 
Еда, приготовленная традиционным способом, высыхает, из-за чего она теряет многие качества: вкус, текстуру, соки, объем и т.п. Например, традиционный стейк теряет около 40% объема в результате высыхания. Стейк су-вид, напротив, остается сочным и сохраняет свой первоначальный объем.

Необязательно сразу готовить продукты, их можно хранить. 
Вакуумная упаковка продлевает срок годности продуктов и сохраняет их свойства, поэтому блюда можно хранить в холодильнике до недели или заморозить.

Отсутствие канцерогенов. 
Во время приготовления не используются лишние масла и жиры, что существенно снижает калорийность блюда и повышает его полезность.

Уменьшение нагрузки на профессиональной кухне. 
Профессиональное оборудование для су-вид позволяет приготовить и заготовить несколько порций блюд за раз, что очень удобно в условиях ресторана. Кроме того, нет необходимости следить за приготовлением, что значительно оптимизирует процесс.

Возможность планирования своего графика. 
При помощи приборов, можно, например, поставить ужин на весь день готовиться и спокойно уехать на работу — устройство само завершит процесс. По возвращении домой останется только придать блюду еще более аппетитный вид и подать к столу.

Удобное планирование питания и подсчет калорий. 
Если вы следите за питанием, занимаетесь спортом и считаете калории, су-вид поможет поддерживать здоровый образ жизни. Вы можете приготовить несколько порций блюд с учетом БЖУ и калорий, разложить по пакетам и каждый день питаться согласно своей норме. Кроме того, вы будете получать белки, витамины и микроэлементы в полном объеме, так как блюда су-вид богаты ими.

Отсутствие загрязнений. 
Благодаря су-вид, не нужно часами чистить кухню и мыть посуду. Достаточно слить жидкость из емкости и протереть прибор, если вы его использовали. Максимум нужно будет помыть одну сковороду, если вы решили дополнительно обжарить продукт.

Чем су-вид отличается от других техник?

Чтобы приходить блюда по технике Су-вид, необходимо соблюсти 3 условия:

1. Точный контроль температуры и времени.
2. Равномерное движение воды внутри емкости.
3. Качественный вакуум.

Почему это важно? Рассмотрим на примере стейка

Обычная жарка стейка:

• По краям мясо пережаривается, а внутренняя область остается сырой.
• При отклонении температуры становится сухим и жестким.
• Приобретает непривлекательный бледный оттенок, выглядит “несвежим”.
• Теряет протеин и другие питательные вещества.

Сувид-стейк:

• Мягкая, сочная и нежная текстура от края до края.
• Хрустящая румяная корочка.
• Аппетитный вид.
• Богат протеином и полезными микроэлементами.